本日のおやつ「フランボアーズのムース」

をご紹介します(^^*)

ランボワーズのピンク色がとってもきれいなムースです

ビタミンEや葉酸、食物繊維などの栄養素も豊富に含まれています

ムースはフランス発祥のお菓子で、

泡立てた卵白や生クリームに、

フルーツピューレやチョコレートなどを加えたお菓子です

泡立てた卵白や生クリームを自然に固めたお菓子なので

スプーンを入れた瞬間クリーミーでふわふわした食感が特徴です

こんにちは(^^)  本日の昼食を紹介したいと思います♪

・鴨肉のロースト　マッシュルームと粒マスタードのソース

・カボチャのポタージュ

・トマトのファルス　小柱のサラダ

・ライス ・フルーツ

鴨肉は皮目をカリッと焼き上げ、中は固くならないようにしっとりと仕上げています。

相性の良い粒マスタードソースに、ジャガイモのガレットを添えています。

鴨肉は脂が多く感じますが、コレステロールが少なく、不飽和脂肪酸や鉄分・ビタミンB2が

他の肉類と比べて豊富に含まれており、疲労回復効果が高いと言われています。

産後のお母さんにも、体に優しいお料理となっております(*'▽')

こんにちは(^^) 

本日は昼食の紹介をしたいと思います♪

鴨南蛮うどん  

桜エビと野菜のかき揚げ  

烏賊とブロッコリーの柚子酢味噌  

いなり寿司  

栗の水羊羹

栄養が含まれていて、

「免疫力アップ」「疲労回復」

「貧血の予防」「目の健康維持」

「精神の安定」「老化防止」「美肌効果」などの

健康効果があります

患者様にもご好評でした(*^^)

こんにちは(^^)

本日の昼食の紹介をしたいと思います♪

・白身魚のブレゼ

・カボチャのポタージュ

・生ハムサラダ

・バケット

・ブランマンジェ

ブレゼはフランス語での調理用語で「蒸し煮」という意味です。

ただ蒸すのではなく、密閉出来る容器に、素材とその素材が半分くらい浸かる量の水分(ワインや出し汁等）を入れ、オーブンで蒸しながら煮る調理法です(*^-^*)

ちなみに水分を入れず、その素材のみの水分で蒸す調理法は「エチュベ」と言います。

オーブンでじっくり蒸され火が通ることで、魚や野菜は柔らかくなり、たっぷりのエキスで美味しいスープも出来上がります♪

パンに浸み込ませて食べたら最高ですね(*'▽')

こんばんは(^^♪

本日の夕食を紹介をしたいと思います♪

・鮮魚の中華蒸し

・揚げ春巻き

・春雨サラダ

・玉子スープ

・御飯

・果物

本日の鮮魚は、真鯛の良い物が入ったので調理いたしました。

アサリと一緒に蒸し上げ、白葱や大葉・茗荷などで香り良く仕上げております(#^^#)

揚げ春巻きや春雨サラダもついて、ボリューム満点の夕食となりました(*'▽')

お正月特別メニュー最後は、夕食のご紹介です(^^♪

・牛肉と牛蒡の八幡巻き

・ブリの照り焼き

・有頭海老の照り煮

・紅白蒲鉾

・紅鮭の昆布巻き

・柚子窯　紅白なます

・からし蓮根

・栗きんとん

・蕪と金時人参の千枚漬け

・お刺身盛り合わせ　　本マグロ・真鯛・カンパチ・地タコ

・お赤飯

・舞茸のお吸い物

・果物

こちらもとても豪華な夕食となっております♪

お客様からは大好評のお正月特別メニューでした(*'▽')

今年もスタッフ一同、お母様とお子様のために美味しく体によく、見た目にも喜ばれるお料理を提供していきたいと思います(^^♪

2021年、本年もどうぞよろしくお願いいたします！(*'▽')

お正月特別メニュー、朝食に続いて昼食の紹介をしたいと思います♪

昼食には洋食をご準備いたしました(^^♪

・鴨肉のローストとフォアグラのポワレ　レンズ豆添え

・海老と野菜のグラタン

・菜の花のクリームスープ

・スモークサーモンのカップサラダ

・キノコのリゾット

・チョコレートケーキ

と贅沢な内容となっています♪

デザートのプレートには「Happy new year!」の文字と一緒に、今年の干支である「牛」を描いております(*^-^*)

「モー」と鳴かせておりますが、見えにくいかもですね(;'∀')

次のブログでは、夕食の紹介をしたいと思います♪

新年あけましておめでとうございます！(*^-^*)！

元旦のお料理は、全てお正月特別メニューとなっております(^^

朝食・昼食・夕食それぞれ特色を持たせていますので、それぞれ紹介していきたいと思います♪

まずは朝食のご紹介。

・伊達巻

・明太鰯

・菊花蕪

・数の子

・花見立ての練り物

・竹輪の門松仕立て

・田作り

・もずく酢

・栗きんとん

・黒豆

・がめ煮

・博多雑煮

・果物

沢山の種類があり、正月らしくとても華やかに仕上がっております(#^^#)

次のブログでは、昼食を紹介いたします(*'▽')

こんばんは(^^

今年も最後の一日となってしまいました(>_<)

年越しの定番と言えば、こちらですね♪

・年越しそば

・天ぷら盛り合わせ

・茶碗蒸し

・法蓮草の和え物

・いなり寿司

・果物　ブドウ

やはり「年越しそば」ですよね(#^^#)

年越しそばには、いろんな由来があって

・そばは細く長く伸びるので、寿命や家運を伸ばすという説。

・そばは切れやすいので、一年の苦労や厄災を断ち切って新年を迎えるという説。

・金銀細工師が、散らばった金粉を集めるのにそば粉を使用していたことから、金運を呼ぶという説。

諸説ありますが、どれも願掛けや、験担ぎといったものですね(^^

今年はコロナの影響で、たくさんの縛りや制限が設けられてしまいました。

年越しそばを食べ、悪いことは今年で断ち切り、来年はコロナの終息を願い、みんなで笑って集まれる年にしたいですね(*^-^*)

2021年は、皆様に幸多き年であることを願っております。

皆様の幸せに少しでも寄り添えるよう、来年も美味しい料理を提供していきます！

来年もどうぞよろしくお願いいたします！！！(*'▽')

こんにちは(^^)

本日はクリスマス当日！ランチの紹介をしたいと思います♪

・熊本県産黒毛和牛のローストビーフ　ホースラディッシュソース

・クラムチャウダーのパイ包み

・真鯛のカルパッチョサラダ

・ブーケサラダ

・トマトとチーズのリゾット

・苺のクリスマスショートケーキ

本日はクリスマスなので、昨日の夕食に続き特別メニューとなっております(^o^)丿

ローストビーフは低温調理でしっとりと仕上げ、今が旬のミニ野菜を添えています。

クラムチャウダーはパイ生地を被せ、焼きながら加熱されてるので、熱々でお召し上がりいただけます♪

ブーケサラダにはひと工夫、、

花束に見立てた「ブーケサラダ」ですが、紙の下には、、、

「ミニサンタ」と「ミニツリー」が隠れていました(#^.^#)

デザートには、「joyeux noel」

フランス語で言う、「メリークリスマス」ですね(^^♪

皆様から大好評の2日間でした(*'▽')

こんばんは(^^♪

本日は、クリスマス特別メニューの第一弾をご紹介いたします(^o^)丿

・オマール海老のテルミドールと爪のカダイフ巻き

・オニオングラタンスープ

・鴨肉のローストとオレンジ

・クリスマスサラダ

・ソフトフランスとポンデケージョ

・ブッシュドノエル

オマール海老のテルミドールは一人1/2本使用し、熱々のグラタン仕立てとなっております。

ちなみにクリスマスサラダのアップは、、、

こんな感じで、「ポテトサラダのツリー」「ミニトマトのサンタ」「ウインナーのトナカイ」など、見た目にも楽しく作っています(^^

デザートには、「ブッシュドノエル」をお出ししました。

「メリークリスマス」と共に、雪だるまを添えて(笑)

素敵な聖夜になることを願って、、、(*'▽')