ブレゼ

ランチ2021年01月05日

こんにちは(^^)

本日の昼食の紹介をしたいと思います♪


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・白身魚のブレゼ

・カボチャのポタージュ

・生ハムサラダ

・バケット

・ブランマンジェ


ブレゼはフランス語での調理用語で「蒸し煮」という意味です。


ただ蒸すのではなく、密閉出来る容器に、素材とその素材が半分くらい浸かる量の水分(ワインや出し汁等)を入れ、オーブンで蒸しながら煮る調理法です(*^-^*)


ちなみに水分を入れず、その素材のみの水分で蒸す調理法は「エチュベ」と言います。


オーブンでじっくり蒸され火が通ることで、魚や野菜は柔らかくなり、たっぷりのエキスで美味しいスープも出来上がります♪


パンに浸み込ませて食べたら最高ですね(*'▽')

中華蒸し

ディナー2021年01月02日

こんばんは(^^♪


本日の夕食を紹介をしたいと思います♪


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・鮮魚の中華蒸し

・揚げ春巻き

・春雨サラダ

・玉子スープ

・御飯

・果物


本日の鮮魚は、真鯛の良い物が入ったので調理いたしました。

アサリと一緒に蒸し上げ、白葱や大葉・茗荷などで香り良く仕上げております(#^^#)


揚げ春巻きや春雨サラダもついて、ボリューム満点の夕食となりました(*'▽')

謹賀新年 3

ディナー2021年01月01日

お正月特別メニュー最後は、夕食のご紹介です(^^♪



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・牛肉と牛蒡の八幡巻き

・ブリの照り焼き

・有頭海老の照り煮

・紅白蒲鉾

・紅鮭の昆布巻き

・柚子窯 紅白なます

・からし蓮根

・栗きんとん

・蕪と金時人参の千枚漬け

・お刺身盛り合わせ  本マグロ・真鯛・カンパチ・地タコ

・お赤飯

・舞茸のお吸い物

・果物


こちらもとても豪華な夕食となっております♪


お客様からは大好評のお正月特別メニューでした(*'▽')


今年もスタッフ一同、お母様とお子様のために美味しく体によく、見た目にも喜ばれるお料理を提供していきたいと思います(^^♪


2021年、本年もどうぞよろしくお願いいたします!(*'▽')

謹賀新年 2

ランチ2021年01月01日

お正月特別メニュー、朝食に続いて昼食の紹介をしたいと思います♪


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昼食には洋食をご準備いたしました(^^♪


・鴨肉のローストとフォアグラのポワレ レンズ豆添え

・海老と野菜のグラタン

・菜の花のクリームスープ

・スモークサーモンのカップサラダ

・キノコのリゾット

・チョコレートケーキ


と贅沢な内容となっています♪


デザートのプレートには「Happy new year!」の文字と一緒に、今年の干支である「牛」を描いております(*^-^*)

「モー」と鳴かせておりますが、見えにくいかもですね(;'∀')


次のブログでは、夕食の紹介をしたいと思います♪

 

 

謹賀新年

2021年01月01日

新年あけましておめでとうございます!(*^-^*)!


元旦のお料理は、全てお正月特別メニューとなっております(^^

朝食・昼食・夕食それぞれ特色を持たせていますので、それぞれ紹介していきたいと思います♪



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まずは朝食のご紹介。

・伊達巻

・明太鰯

・菊花蕪

・数の子

・花見立ての練り物

・竹輪の門松仕立て

・田作り

・もずく酢

・栗きんとん

・黒豆

・がめ煮

・博多雑煮

・果物


沢山の種類があり、正月らしくとても華やかに仕上がっております(#^^#)

次のブログでは、昼食を紹介いたします(*'▽')