豚肉とニラ

ランチ2020年09月30日

こんにちは(^^)

本日は昼食の紹介をしたいと思います♪


・豚肉とニラの炒め物

・里芋の煮物

・つぶ貝とワカメの酢の物

・お吸い物

・御飯

・栗柚餅子


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豚肉とニラは好きな組み合わせです(^^♪

豚肉の栄養はもちろん、ニラには「βカロテン」「ビタミンC」をはじめ、「カリウム」「葉酸」「食物繊維」など、様々な栄養素を含んでいます。

「アリシン」も入っており、免疫力を高め風邪の予防になるとも言われています(#^^#)


寒くなってきてますので、体調には十分気を付けなくてはいけませんね(*'▽')

真鯛と魚のムース

ディナー2020年09月28日

こんにちは(^^)

本日の夕食の紹介をしたいと思います♪


・真鯛と魚ムースのハーブソース

・人参の冷製ポタージュ

・サラミのサラダ仕立て

・サフラン風味ライス

・フルーツ(パイン)

 

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真鯛の上に、魚のムースを乗せバプール(蒸し上げ)して、ディルやパセリ、シブレット等を使用したクリームソースをかけております。

一緒に帆立貝柱のポワレも添えてボリューム感も出しています(^^♪


レストランの雰囲気を味わえてもらえれば嬉しいですね(*'▽')

サーモンのポワレ

ランチ2020年09月23日

こんにちは(^^)

本日の昼食を紹介したいと思います♪


・サーモンのポワレ ブールブランソース

・ミネストローネ

・パストラミポークのサラダ仕立て

・バターライス

・パウンドケーキ

 

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「ブールブランソース」はフレンチの古典でもある、白ワインとバターをたっぷり使用した贅沢なソースです(^^♪

トマトベースのさっぱりとした「ミネストローネ」を添え、サラダではありますが「ポークパストラミ」でボリュームのある一皿となっております。

〆のデザートは「パウンドケーキ」でお腹いっぱい満足のランチとなっています(*'▽')

サーターアンダギー

デザート2020年09月19日

本日のデザートで使用した、「サーターアンダギー」を載せたいと思います(^^♪

「サーターアンダギー」「サーター」「砂糖」の意味で、「アンダーギー」「油で揚げたもの」という沖縄方言になります。


このような感じで、、、

 

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こんな感じに仕上がります。

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熱々の揚げたても美味しいですし、少し時間がたつとサクサク感が増すので、これもまた美味しく頂ける沖縄風ドーナッツです♪

沢山の人に食べていただきたいですね(*'▽')

沖縄料理

ランチ2020年09月19日

こんにちは(^^)

本日はタイトルにあります、「沖縄料理」を昼食で提供させていただきました♪


・タコライス

・ゴーヤチャンプル

・にんじんしり

・アーサー汁

・サーターアンダギー

 

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沖縄料理の名物となっている「タコライス」は、メキシコ風アメリカ料理のタコスの具材を御飯の上に乗せた物ですね(^^♪

「にんじんしり」も沖縄の郷土料理で、千切りにした人参と卵を炒めた料理で、「しりしり」「繊切り」という意味の沖縄方言になります。

 

「アーサー汁」は、「ヒトエグサ」「島豆腐」を使用した、魚介ベースの吸い物ですね。

他に、定番の「ゴーヤチャンプル」「サーターアンダギー」も乗せております(・ω・)

 

沖縄を感じていただけたら嬉しいですね(*'▽')

フリカッセ

ディナー2020年09月18日

こんにちは(^^)

本日の夕食を紹介したいと思います♪


・若鶏のフリカッセ

・スペイン風ニンニクスープ

・トマトとアボカドのサラダ

・サフラン風味ライス

・フルーツ ブドウ

 

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「フリカッセ」とは、鶏肉を白ワインと生クリームで煮込んだ、フランスの代表的な家庭料理ですね。

鶏肉はシェフの大好きな「ありた鶏」を使用しています(^^♪

サフラン風味のライスに絡めて食べると、最高に美味しい一品です(*'▽')


「ソパ・デ・アホ」というスペイン語のニンニクスープも添え、サラダは「トマトとアボカド」を使ったさっぱり系で。

夜は少しずつ寒くなってきているので、熱々の料理であったまりましょう(*'▽')

鴨のロースト

ランチ2020年09月17日

こんにちは(^^)

本日の昼食の紹介したいと思います♪


・鴨肉の香草パン粉焼き

・キノコのポタージュ カプチーノ仕立て

・小エビのサラダ

・ライス

・フルーツゼリー

 

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鴨肉はハンガリー産の「マグレカナール」を使用しております(^^♪

「マグレカナール」とは、フォアグラを採取するため育てられた鴨で、身も厚く脂がしっかり乗った美味しい鴨肉です。

周りには軽く煮詰め酸味を飛ばした、バルサミコソースを添えて。


キノコのポタージュには、「シメジ」「エリンギ」「マッシュルーム」「椎茸」「舞茸」など複数のキノコを使用する事により、味に複雑さが増します(・ω・)


デザートには、角切りにしたフルーツと赤ワインのゼリーを組み合わせ、さっぱりとしつつコクのある仕上がりとなっています。

満足していただけたのではないでしょうか(*'▽')

すだちうどん

ランチ2020年09月16日

こんにちは(^^)


本日は、徳島県の特産物「すだち」を使用した昼食でした♪

メニュー内容は、、、


・冷やしすだちうどん

・天婦羅盛り合わせ

・蓮根のきんぴら

・いなり寿司

・お吸い物

・黒胡麻プリン

 

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薄くスライスした「すだち」をたっぷり使用し、さっぱりとした仕上げとなっております(^^♪

天婦羅はもちろん揚げたてで準備しており、蓮根のきんぴらいなり寿司もいい味を出しております。


デザートの黒胡麻プリンで、満腹満足の昼食だったのではないでしょうか(*'▽')

パピヨット

ディナー2020年09月14日

こんにちは(^^)

本日の夕食を紹介したいと思います♪


・魚介類のパピヨット(紙包み焼き)

・ショートパスタのブイヨンスープ

・生ハムサラダ

・ガーリックトースト

・フルーツ パイン

 

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パピヨットとは、フランス語で「紙包み焼き」の意味となっており、アルミホイルや耐熱紙を使ったりと色んなスタイルの包み焼きがあります(^^


今回使用したのは一見ラップに見えますが、220℃の温度まで耐えることのできる「耐熱クッキングシート」というものを使用しております。


透明で高級感もあるので、結婚式で使用されることもあります(#^.^#)


今回はこの中に、真鯛・帆立貝柱・ムール貝・イカ・海老などの魚介が入り、レモンやバター等を使用し香り高く仕上げております。

しっかり包まれているので、香りも逃げず保温性もよいので、お客様には熱々で楽しんでいただけたのではないでしょうか(*'▽')

海鮮ちらし寿司

ランチ2020年09月11日

こんにちは(^^)

 

本日の昼食を紹介したいと思います♪


・海鮮ちらし寿司

・茶碗蒸し

・筍の煮物

・お吸い物

・キウイ大福

 

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こちらは、当院の和食の職人が腕によりをかけて仕上げておりますので、とても美味しく、評判のいい逸品となっております。


魚の種類によって、下処理も変えている細かさです。

彩りも綺麗ですよね(#^^#)


脇に隠れがちですが、茶碗蒸しや煮物・和菓子までも、全てしっかり作り込まれおります。

お客様には、満足していただけたのではないでしょうか(*'▽')

チーズロースト

ディナー2020年09月10日

こんにちは(^^)

本日の夕食を紹介したいと思います♪


・若鶏のチーズロースト トマトのソース

・カボチャの冷製ポタージュ

・スモークサーモンのサラダ

・バターライス

・フルーツ 梨

 

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このような仕上がりになっております(#^^#)


日中はまだ少し暑いくらいですが、朝夕は肌寒くなってきましたね。

体調管理には気を付けなきゃと思います(;'∀')

皆様も、風邪などひかぬようお気を付けくださいm(__)m